È partita la stagione di raccolta delle varie tipologie di radicchio radicchi Igp e la società cooperativa OrtoRomi, che aderisce da anni al Consorzio di tutela del radicchio Variegato di Castelfranco Igp e del radicchio Rosso di Treviso Igp, è in piena attività. OrtoRomi è l’unica azienda italiana a proporre il radicchio Igp già lavato e pronto per il consumo con i prodotti della linea Insal’Arte.
Per tutti i soci è il Consorzio a dare il via alla produzione e commercializzazione dei radicchi Igp (la cui raccolta inizia ad ottobre e prosegue fino a marzo) con l’obiettivo di tutelarne l’originalità facendo rispettare il disciplinare di produzione: i coltivatori devono attenersi anche a specifiche fasi del processo di maturazione del radicchio rosso di Treviso che per raggiungere le qualità organolettiche che lo contraddistinguono ha bisogno di elementi come l’acqua corrente di risorgiva e le brinate invernali tipiche della pianura padana.
Il primo ad essere colto, ad ottobre, è il radicchio Variegato di Castelfranco e, verso la prima metà di novembre, è disponibile anche il radicchio Rosso di Treviso. Il Variegato si contraddistingue per il sapore gradevolmente amarognolo, fresco e delicato mentre il radicchio Rosso di Treviso è considerato il ‘re dei radicchi’, richiede settimane di pazienti lavorazioni manuali e, per essere autentico, deve provenire da coltivazioni in zone geografiche ben delimitate nelle province venete di Treviso, Padova e Venezia.
OrtoRomi propone 4 referenze nella gamma Insal’Arte: l’insalata al radicchio Variegato di Castelfranco Igp e il mix di radicchio Rosso di Treviso Igp e Variegato, entrambi proposti in buste da 200 grammi; la grigliata al radicchio Rosso di Treviso Igp disponibile in vassoio da 250 grammi, dove l’ortaggio è già lavato e tagliato in quarti, quindi pronto per essere grigliato e servito come contorno o con polenta tostata sulla stessa griglia; infine, Cuor di Gusto, la ciotola da 140 grammi dove il mix di radicchi è abbinato al Grana Padano Dop e alle noci in una ciotola con un kit per il condimento.
