Eataly Smeraldo è il palcoscenico che club Candonga ha scelto per presentarsi ai buyer, ai giornalisti e agli operatori nella giornata di sabato 12 aprile, pochi giorni dopo l’inaugurazione di questa prestigiosa sede milanese. Il nuovo marchio dei produttori di fragola del Metapontino è sembrato subito a proprio agio nel contesto delle eccellenze del cibo “made in Italy” di Oscar Farinetti. Il gusto è stato naturalmente al centro dell’incontro organizzato in collaborazione con Viaggiatore Gourmet alias AltissimoCeto.
«La fragola Candonga è fin dalla sua origine orientata al gusto» ha affermato Carmela Suriano, general manager di Planitalia. «Il genetista della Planasa che ha scoperto questa varietà, ha lavorato fin dall’inizio con l’obiettivo di individuare una varietà in base alle qualità organolettiche». Le caratteristiche peculiari di questa cultivar sono esaltate dalla forte vocazione del territorio del Metapontino e tutelate da un rigido disciplinare di produzione. Qualità particolarmente apprezzate dagli chef, come ha dimostrato il tour nei ristoranti stellati italiani che terminerà ad aprile. Per questo motivo le due sale dedicate allo showcooking di Eataly sono risultate gli ambienti ideali per esaltare l’alto grado zuccherino, l’aroma intenso e la consistenza che rende questa varietà particolarmente resistente alla manipolazione e alla cottura, attraverso il lavoro degli chef che di fronte agli invitati hanno trasformato le fragole Candonga in ingredienti chiave per risotti, dolci e insalate, piatti di carne e di pesce.
